300 gramas de bacalhau
8 batatas inglesas
bastante salsinha
azeite
1 cebola
3 ovos
óleo
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles, as espinhas e aferventar,
ligeiramente. Depois de aferventado, desfiar. À parte, levar uma caçarola grande ao fogo
com bastante óleo e deixar esquentar. Cortar as batatas em rodelas, não muito finas, e
colocar a fritar no óleo quente. Quando as batatas estiverem já cozidas, sem estarem
douradas, escorrer a maior parte do óleo e juntar o bacalhau desfiado, as rodelas de
cebola e deixar tudo fritar bem. Quando já estiverem o bacalhau, as batatas e as rodelas
de cebola bem fritos, juntar os ovos, tendo sido as claras batidas em neve, e a salsinha
bem batidinha. Mexer de vez em quando e tirar do fogo quando os ovos estiverem cozidos.
Juntar o azeite e mexer mais uma vez. Sirva bem quente.