Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade
Para 10 a 12 pessoas
(sopa) de vinagre
7 e ½ decilitros de feijão-frade
1 e ½ de bacalhau grosso
2 e ½ decilitros de azeite fino
½ grama de pimenta moída
1 ramo de salsa picada
2 gramas de sal
2 alhos
Depois do bacalhau bem dessalgado enxugar, cortar em pedaços tanto quanto possível
quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tirar as espinhas, mas deixando as peles e
assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Colocar numa travessa que esteja
quente, esfregando um alho no fundo e colocando por cima o azeite. Acompanha em travessa
à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um
ramo de salsa picada, duas colheres (sopa) de vinagre, três gramas de sal e meio de
pimenta moída. O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas
com a pele, tirando esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.
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