(chá) de azeite
1 quilo de bacalhau ling demolhado
1 quilo de batata em rodelas
10 azeitonas preta picadas
2 cebola picada
salsinha picada
Molho
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(chá) de nata
2 dente de alho picado
2 gemas de ovos
1 cebola picada
1 litro de leite
sal
Montagem
queijo ralado
Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água de vez em quando, após
este tempo aferventar o bacalhau, retirar as espinhas e desfiar em tiras não muito
pequenas. Reservar a água de cozimento. Numa panela adicionar o azeite e dourar a cebola,
juntar o bacalhau, as azeitonas e fritar por 3 minutos, desligar o fogo e adicionar a
salsinha picada a gosto. Reservar. Na água de cozimento cozinhar as batatas sem deixar
amolecer muito e reservar.
Molho
Derreter a margarina e dourar a cebola, misturar a farinha de trigo e deixar fritar um
pouco. Adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para não formar pelotas de farinha de
trigo, deixar ferver, adicionar o sal e a nata, mexer até levantar fervura e desligar o
fogo. Observação: Se acontecer do molho empelotar, bater no liqüidificador, e depois
levar para ferver.
Montagem
Colocar em um refratário: o molho, o bacalhau, o molho e o queijo ralado. Levar ao forno
aquecido até dourar, servir com arroz branco.
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