Para 4 pessoas
1 posta de bacalhau (lombo)
1 ramo de salsa
1 dente de alho
colorau doce
20 batatas
1 cebola
manteiga
pimenta
pão ralado
azeite
leite
sal
Depois de demolhado (24 horas) tirar a pele e as espinhas à posta de bacalhau. Fazer em
lascas (em crú). Entretanto, fazer um refogado com o azeite, cebola e salsa bem picadas e
o dente de alho. A cebola deve unicamente estalar e não ficar muito loira. Juntar as
lascas de bacalhau no refogado e abafar imediatamente o tacho com a tampa. Deixar ferver
um pouco, até o bacalhau cozer. Em seguida, juntar ao bacalhau a batata (cozida
anteriormente) e passada como para puré e um pouco de leite, pimenta, manteiga e colorau
doce. Deixar ferver 5 minutos, mexendo sempre para uniformizar muito bem. Colocar este
preparado num prato de ir ao forno e à mesa, untado com manteiga. Alisar a superfície
com uma faca, polvilhar bem com o pão ralado e levar ao forno a aloirar. Servir de
imediato, acompanhado com salada de alface.
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