Para 5 pessoas
300 ml de tomatada à portuguesa
1 quilo de bacalhau
500 gramas de arroz
2 cebolas
farinha
pão ralado
azeite
manteiga
pimenta
sal
Como fazer a tomatada:
Cortar as cebolas às rodelas e refogar no azeite com alho picado. Juntar os tomates sem
pele e sementes, cortados em pequenos pedaços, o louro e a salsa. Temperar com sal e
pimenta. Deixar ferver até os tomates cozerem e apurarem.
Demolhar o bacalhau (24 horas), cozinhar e limpar de pele e espinhas. Em seguida desfiar.
Aproveite a água de cozer o bacalhau e cozinhar o arroz. Cortar as cebolas às rodelas.
Temperar com sal e pimenta, passar as rodelas por farinha e fritar em azeite. À parte
preparar a tomatada. Untar com manteiga um prato de ir ao forno e colocar uma camada de
arroz, outra de bacalhau, outra de tomatada, outra de cebola, sendo a última de arroz.
Regar com a manteiga derretida, polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.