Para 6 pessoas
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de manteiga
(sopa) de vinagre
50 gramas de toucinho
600 gramas de batatas
1 quilo de bacalhau
1 ramo de salsa
100 ml de azeite
sal e pimenta
6 cebolas
2 alhos
Deixar o bacalhau a demolhar durante 48 horas. Depois, tirar a pele e as espinhas. Cortar
as cebolas às rodelas. Picar o toucinho e cortar os alhos às tiras. Cobrir o fundo do
tacho com uma porção das cebolas, sobre estas colocar uma porção de bacalhau e sobre
este colocar uma porção de batatas, de toucinho e dos restantes condimentos. Polvilhar
com uma colher de farinha. Fazer isto sucessivamente até completar 3 camadas de cada
ingrediente. Adicionar o azeite, tape o tacho e levar ao lume (cerca de 30 minutos),
regando sempre com o próprio molho.
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