Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil
(sopa) de molho de tomate
refogado
(sopa) de manjericão picado
(sopa) de banha de porco
(sopa) de manjericão
(sopa) de azeite
(chá) de vinho branco seco
(chá) de arroz
1 quilo de línguas de bacalhau demolhadas
1 quilo de camarão com casca
1 pimenta-malagueta picada
1 pimenta-malagueta picada
3 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
sal a gosto
Aferventar as línguas. Escorrer, limpar e reservar. Cozinhar o camarão com a casca em
água fervente por 1 minuto. Retirar e reservar a água do cozimento. Numa panela grande,
aquecer a banha, juntar a cebola, o alho, o manjericão e a pimenta. Refogar e adicionar
as línguas. Acrescentar o molho de tomate, refogar por alguns minutos e despejar o vinho
na panela. Temperar com sal e acrescentar a água, ainda quente, do cozimento dos
camarões. Esperar levantar fervura e colocar o arroz. Se necessário, acrescentar mais
água quente até cobrir os grãos. Mexer bem e deixar no fogo por 25 minutos, mexendo de
vez em quando. Colocar o camarão e tampe. Cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo,
mantendo o arroz com bastante caldo. Servir imediatamente.