4 xícaras de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de leite de coco
1 quilo de cebola cortada em rodelas
2 quilos de charque sem gordura
¼ xícara de (chá) de óleo
6 xícaras de (chá) de água
½ xícara de (chá) de azeite
6 dentes de alho
Sal à gosto
Molho
1 e ½ quilos de camarão seco sem casca
1 xícara de (chá) de azeite de dendê
2 cebolas picadas
Na véspera, corte o charque em tiras finas e deixe de molho. Escorra e cozinhe até a carne ficar macia. Escorra. Pique o alho e doure a metade. Lave e escorra o arroz. Refogue-o no óleo. Coloque o leite de coco, a água e sal. Cozinhe até o arroz ficar macio. À parte, leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho restante até dourarem. Retire a cebola e reserve. Aos poucos, frite o charque até dourar. Junte a cebola e verifique o sal.
Molho
Frite a cebola no azeite de dendê. Junte o camarão e cozinhe, tampado, até ficar macio. Coloque o arroz em uma travessa e, por cima, o charque e o molho.
Rendimento: 16 porções