1 quilo de camarões médios com casca e crus
5 tomates médios maduros e picados, sem pele e sem sementes, ou 1 lata de tomate pelado picado
O caldo dos camarões (cerca de 4 xícaras de chá)
½ colher de (café) de pimenta do reino branca
1 maço de cheiro verde com louro
1 colher de (sopa) de salsa picada
2 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
1 xícara de (chá) de arroz cru
1 colher de (chá) de sal
O camarão reservado
1 litro de água
Limpe os camarões, reservando a carne. Retire os filamentos escuros. Ferva as cascas e cabeças (sem os olhos) com a água por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador e coe. Reserve. Refogue o óleo, o alho e a cebola até dourarem levemente. Junte o arroz e os tomates, e refogue. Acrescente o caldo reservado, o cheiro verde e o sal, fervendo até que o arroz fique quase cozido. Adicione o camarão e a pimenta, fervendo até o camarão cozinhar e o arroz ficar bem cremoso, molengo. Polvilhe com salsa e sirva em seguida. A quantidade de caldo deverá ser suficiente para que o arroz cozinhe, ficando bem cremoso e devendo ser comido com colher. Se o arroz ficar seco, pode acrescentar mais caldo.
Rendimento: 5 a 6 porções