(sopa) de creme de leite fresco
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de fermento em pó
(café) de canela em pó
(chá) de nozes moídas
óleo de soja para fritar
5 batatas médias
½ litro de leite
sal a gosto
2 ovos
Lavar as batatas, descascar, picar em pedaços uniformes e colocar em uma panela.
Adicionar o leite e o sal e levar para cozinhar. Assim que ferver, reduzir o fogo e
cozinhar até as batatas ficarem macias. Retirar, passar pelo espremedor ecolocar o purê
em uma panela. Juntar o creme de leite, 2 gemas, batidas à parte, e a canela. Retornar ao
fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até o purê encorpar. Retira,
transferir para uma tigela e deixar amornar. Acrescentar as nozes, a farinha de trigo e o
fermento. Misturar até ficar uniformar e acertar o sal. Em seguida, incorporar 2 claras
batidas em neve, mexendo delicamente. Colocar o óleo em uma panela e deixar aquecer. Com
a ajuda de 2 colheres (sopa) fazer os bolinhos e colocar, pouco a pouco, na panela com
óleo não muito quente. Fritar em fogo baixo até os bolinhos dourarem. Retirar e servir
quente.