3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de queijo parmesão ralado
(chá) de molho bechamel
(chá) de azeite
5 ovos (claras e gemas separadas)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas
Separar o bacalhau em lascas e reservar. Picar a cebola e refogar no azeite. Acrescentar o peixe, o molho bechamel e as gemas. Mexer bem e cozinhar por 5 minutos. A parte, bater as claras em neve e temperar com sal e pimenta. Misturar ao bacalhau e despejar numa forma para suflê muito bem untada com margarina. Polvilhar com o queijo e levar ao forno à temperatura de 200°C por 5 minutos ou até dourar. Reduza a temperatura e assar por mais 30 minutos. Servir em seguida.