Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Fácil
Salada:
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas pretas
1/3
(chá) de vinagre
(chá) de passas
(chá) de azeite
1 quilo de tomate sem sementes picado
2 dentes de alho amassados
1 maço de salsa picada
2 cebolas picadas
Croutons:
(sopa) de queijo parmesão ralado
(sopa) de ervas finas
(sopa) de margarina
(sopa) de azeite
4 fatias de pão de forma integral
Separar o bacalhau em lascas médias. A parte, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar. Transferir o alho para uma saladeira. Adicionar o bacalhau e os ingredientes restantes. Mexer bem e guarde na geladeira.
Croutons:
Retirar a casca do pão. Corte-o em tiras finas e, depois, em cubos pequenos. Aqueça o azeite e a margarina juntos. Quando espumar, colocar os cubos de pão. Mexer para dourar por igual. Escorrer bem sobre papel-toalha. Em um vasilha, misturar com cuidado os cubos de pão ainda quentes às ervas finas e ao queijo. Deixar esfriar e distribuir sobre o preparado de bacalhau. Misturar e servir em seguida.