200 gramas de tomate seco
azeitona verde picada
pimenta-do-reino branca
parmesão ralado
500 gramas de batata
200 gramas de ricota
1 cebola picada
azeite
hortelã
sal
Cortar a cebola em pedaços grandes e dourar no óleo quente. A seguir, acrescentar sal,
pimenta e alecrim. Retirar do fogo e escorrer o óleo reservar. Fazer um purê normal e
acrescentar noz-moscada, hortelã, ricota, a cebola (frita) e o parmesão; misturar muito
bem. Pegar uma forma anti-aderente pincelar com um pouco de azeite, forrar com a metade do
purê e rechear com o tomate seco, azeitonas picadas, e cobrir com a outra metade.
Polvilhar com parmesão e levar para gratinar.