Para 4 pesaoas
Tempo de preparo: 40 minutos
400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
2 berinjelas em cubos
2 abobrinhas em cubos
10 aspargos verdes cozidos no vapor
2 e ½
(sopa) de azeite
(chá) de croutons
1 pitada de pimenta-malagueta em flocos
3 dentes de alho fatiados
1 e ½ cebola picada
12 tomates-cereja
sal a gosto
Desfiar o bacalhau e reservar. Dourar o alho e a cebola em metade do azeite. Juntar o tomate-cereja e fritar ligeiramente, mas tome cuidado para não queimar. Adicionar o bacalhau e refogar por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, a abobrinha, o aspargo picado e a pimenta. Retirar do fogo e colocar em uma saladeira. Distribuir os croutons e regar com o azeite restante. Temperar com sal, mexer e servir.