Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil
Massa
1 e 1/3 de
(chá) de farinha de trigo
1 e ¼ de
(chá) de água
(chá) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
Recheio
2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de castanha-de-caju torrada e picada
(chá) de mostarda
(sopa) de cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de maionese pequeno
1 pé de alface mimosa
Massa
Numa panela de fundo largo, colocar a manteiga e a água. Levar ao fogo e espere ferver. Adicionar a farinha de uma só vez, mexendo sem parar. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar até a massa se desprender da panela. Apagar o fogo e deixar amornar. Colocar os ovos, um a um, misturando bem até obter uma massa lisa. Forrar uma forma redonda com papel-manteiga untado e reservar. Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico pitanga, fazer montinhos com a massa. Preaquecer o forno em temperatura média e asse os profiteroles até dourarem por igual. Retirar da forma e deixar esfriar.
Recheio
Desfiar o bacalhau. Numa panela, misturar todos os ingredientes, exceto as folhas de alface. Reservar. Com cuidado, cortar a parte superior dos profiteroles e elimine um pouco do miolo. Colocar uma folha de alface dentro e o preparado de bacalhau. Cobrir com a tampa do profiterole e servir.