4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 e ½
(chá) de arroz integral
1 e ½
(chá) de arroz selvagem
(chá) de azeite
4 tomate sem pele e sem sementes em cubos
6 cogumelos frescos cortados em fatias
6 folhas de manjericão picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 abobrinha média
2 cebolas picadas
Molho
(chá) de azeitonas pretas sem caroço
(chá) de azeite
(sopa) de mostarda em grãos
(sopa) de aneto
Grelhar as postas de bacalhau numa frigideira antiaderente untada com azeite e reservar. Ralar a abobrinha e refogar na mesma frigideira com ½
(sopa) de azeite. Temperar com sal e pimenta. Refogar em duas
(sopa) de azeite metade da cebola e do tomate e refogar o arroz integral. Cobrir com água e cozinhar até ficar macio. Em outra panela, colocar mais duas
(sopa) de azeite, a cebola e o tomate restantes e o arroz selvagem. Refogar, cobrir com água e cozinhar até ficar macio. Em forminhas individuais com aro removível, colocar o arroz integral, a abobrinha, o cogumelo, o manjericão e o arroz selvagem. Reservar.
Molho
Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e reservar. Em pratos individuais, colocar as forminhas de arroz e o bacalhau grelhado. Cobrir com o molho e servir.