Massa
(sopa) de fermento
(sopa) de margarina
(chá) de farinha de trigo
(chá) de leite
1 pitada de sal
2 ovos
Recheio
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de molho de tomate
refogado
(sopa) de azeite
2 tomates sem sementes picados
300 gramas de mussarela ralada
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
sal a gosto
Molho
(sopa) de amido de milho
(chá) de margarina
(chá) de leite
1 envelope de tempero em pó para legumes
1 dente de alho amassado
Para Untar:
Margarina
Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Untar uma frigideira com
margarina e levar ao fogo. Quando estiver quente, colocar porções da massa e espalhar,
girando bem a frigideira. Fritar dos dois lados. Repetir até a massa acabar. Reservar.
Recheio
Fritar no azeite o alho e a cebola. Deixar até dourar. Acrescentar o bacalhau e refogar.
Juntar o tomate e o molho de tomate. Temperar com o sal. Rechear as panquecas e enrole.
Colocar num refratário e cobrir com a mussarela.
Molho
Colocar a margarina numa panela e dourar o alho. Dissolver o amido de milho no leite.
Acrescentar à panela. Mexer sem parar até engrossar. Juntar o tempero de legumes. Mexer
bem. Despejar o molho sobre a panqueca e levar ao forno preaquecido em temperatura média
por 30 minutos. Servir em seguida.