200 gramas de bacalhau
200 gramas de grão-de-bico
1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde, cortados em cubinhos
1 e ½ xícara de (chá) de azeitona verde picada
1 colher de (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de vinagre
4 tomates secos cortados em tiras finas
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de alcaparra
1 colher de (sopa) de alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pé de alface
De véspera, deixe o bacalhau de molho em água. No dia seguinte, coloque o grão-de-bico
de molho. Escorrer o bacalhau e cozinhe-o em 1 litro de água até que fique macio.
Escorrer e deixe esfriar. Em seguida, elimine a pele e as espinhas e desfie o peixe numa
tigela. Junte o azeite de oliva, a alcaparra, o alecrim, o cheiro-verde e o vinagre e
mexer durante alguns segundos. Cobrir com um filme plástico e deixe tomar gosto por
algumas horas. Passadas 5 h, cozinhar o grão-de-bico numa panela com água por cerca de
20 minutos, ou até que fique macio, mas firme. Escorra, passar para uma tigela e deixe
esfriar. Acrescente o tomate, o pimentão, a azeitona e temperar com sal e
pimenta-do-reino a gosto (lembre-se de que o bacalhau já é salgado). Junte o bacalhau e
misture com cuidado. Lavar bem as folhas de alface, escorrer e forre uma travessa com
elas. Arrumar a salada por cima e servir em seguida. Observação: Se quiser preparar a
salada com antecedência, deixe o bacalhau já temperado e tampado numa tigela e o
grão-de-bico com os demais ingredientes em outra. Junte tudo e terminar a salada na hora
de servir.