1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
Creme:
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(chá) de manjericão picado
(chá) de salsa picada
(chá) de azeite
(chá) de leite
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pitada de pimenta-do-reino
250 gramas de anchovas
2 cebolas médias picadas
150 gramas de queijo pecorino ralado para polvilhar
Azeite para untar
Cortar o peixe em pedaços e arrumar num refratário untado com azeite. Reservar.
Molho
Refogar a cebola no azeite e na margarina. Juntar o tomate, a salsa, o manjericão e
temperar com a pimenta. Colocar a anchova picada e deixar cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar a farinha dissolvida no leite e mexer até que cozinhar e engrosse. Distribuir
essa mistura sobre o bacalhau e polvilhar com o queijo. Levar ao forno preaquecido em
temperatura alta até gratinar.