800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de salsa
(chá) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
5 batatas sem casca cortadas em rodelas
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas em rodelas
4 ovos
Separar o peixe em pedaços e passar em dois ovos batidos com a pimenta-do-reino. Fritar
no azeite até dourarem. Retirar do fogo, escorrer sobre papel-toalha e reservar. No mesmo
azeite, fritar aos poucos a batata, em fogo baixo, até dourar ligeiramente. Numa travessa
de barro untada com um fio de azeite, colocar camadas de batata, bacalhau, cebola e
azeitona. Regar com os demais ovos batidos. Alternar camadas até os ingredientes
terminarem. Polvilhar com a salsa e levar ao forno até o ovo ficar cozido.