4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de farinha de trigo
1 e 1/3
(chá) de leite
(sopa) de vinagre
(sopa) de água
1 pitada de pimenta-do-reino
Azeite para fritar
2 dentes de alho
4 ovos
Numa vasilha, colocar o bacalhau e temperar com o vinagre, o alho picado, o leite, a
pimenta e a água. Deixar tomar gosto por 6 horas. Retirar, reservando o caldo, e separar
cada posta em duas partes. Passar pela farinha e por um ovo batido. Fritar em azeite bem
quente. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e reservar. Cozinhar os ovos restantes. Levar
ao fogo o caldo da marinada até ferver e se reduzir quase à metade. Colocar o bacalhau
em uma travessa. Por cima, colocar os ovos cozidos cortados em 4 e regar com o molho.