1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(sobremesa) de ervas finas
(chá) de grão-de-bico
(chá) de espinafre
(chá) de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino branca
4 batatas sem casca
2 cenouras sem casca
2 dentes de alhos
3 cebolas
sal a gosto
Separar o peixe em lascas e refogar numa frigideira com duas
(sopa) de azeite e uma
cebola cortada em meia-lua. Quando a cebola ficar transparente, retirar do fogo e
reservar. Cozinhar o grão-de-bico em água e sal. Quando ficar macio, colocar no
processador com ½
de (chá) do caldo do cozimento. Triturar até obter uma pasta.
Temperar com sal e pimenta e reservar. A parte, cortar a batata e a cenoura em rodelas e
cozinhar. Escorrer e reservar. Refogar o espinafre em duas
(sopa) de azeite com a
cebola restante e o alho picados. Temperar com sal e pimenta. Na hora de servir, colocar o
espinafre no centro e fazer camadas alternadas de bacalhau, da pasta de grão-de-bico, da
batata e da cenoura. Regar com o azeite restante e polvilhar com as ervas finas.