4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de farinha de rosca
(chá) de farinha de trigo
(chá) de vinho do Porto
(chá) de azeite
(sopa) de vinagre
(sopa) de água
(sopa) de salsa
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
6 batatas grandes sem casca
2 dentes de alho picados
sal e cominho a gosto
3 cebolas em rodelas
2 ovos batidos
Para fritar
Óleo
Passar as postas na farinha de trigo e fritar no azeite quente. Escorrer sobre
papel-toalha e reservar. No mesmo azeite, fritar a cebola em rodelas. Regar com o vinho, o
vinagre e a água. Juntar a salsa e o alho. Temperar com sal e cominho e deixar ferver por
5 minutos. Cozinhar a batata. Escorrer e cortar em rodelas. Passar pelo ovo e pela farinha
de rosca e fritar em óleo. Num refratário, colocar o bacalhau e regar com o molho.
Colocar a batata ao redor e levar ao forno preaquecido por 10 minutos. Decorar com a
azeitona e servir.