400 gramas de postas de bacalhau
1 quilo de castanha portuguesa cozida e sem casca
(chá) de azeitona preta sem
caroço
(chá) de azeite
(chá) de leite
(sopa) de salsa picada
(sopa) de erva-doce
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de batata bolinha
3 dentes de alho espremidos
Após demolhar o bacalhau, deixar de molho por 6 horas no leite. A parte, ferver
rapidamente a castanha na água temperada com sal e erva-doce. Escorrer, remover a casca e
reservar. Cozinhar a batata com a casca e reservar. Escorrer o bacalhau, reservando 1
de (chá) do leite. Colocar as postas em um refratário. Juntar o alho, o azeite e
a pimenta. Descascar a batata e acrescente-a ao refratário com a castanha. Regar com o
leite reservado. Levar ao forno e retirar quando o bacalhau começar se desprender em
lascas e a batata estiver dourada. Decorar com a azeitona e a salsa. Servir imediatamente.