4 filés de bacalhau fresco
(sopa) de amido de milho
(sopa) de alecrim picado
(sopa) de alcaparras
(chá) de leite
(chá) de água
100 gramas de queijo de coalho picado
1 cebola sem casca em pedaços
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cenoura picada
1 folha de louro
suco de 1 limão
sal a gosto
Cortar o peixe em pedaços e temperar com sal, pimenta e suco de limão. Ferver o leite
com a água, a cenoura, cebola, o alecrim e o louro. Temperar com sal e deixar ferver por
45 minutos em fogo baixo. Colocar o peixe na panela com o leite e cozinhar por 5 minutos.
Retirar e colocar num refratário. Reservar. Adicionar ao caldo a alcaparra e o amido de
milho. Misturar bem até engrossar um pouco e despejar sobre o peixe. Salpicar com o
queijo e levar ao forno para gratinar por 10 minutos.