Torta de bacalhau
Massa
bem cheia de fermento
bem cheia de manteiga
de gordura
e ½ de farinha de trigo
de araruta
Leite se necessário
1 pitada de sal
Recheio
1 boa posta de bacalhau
6 batatas bem grandes
½ palmito
1 pimentão
2 ovos
Massa
Peneirar a farinha e os outros ingredientes secos, juntar a manteiga e a gordura. Esfarelar
tudo com as pontas dos dedos e vá juntando leite até a massa ficar bem consistente.
Deixar descansar por 1 hora.
Recheio
Deixar o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte tirar as espinhas e a pele
aferventando até ficar cozido. Cozinhar separadamente as batatas, palmito, pimentão e o
ovo. Fazer um refogado com bastante tempero juntando depois o bacalhau e os demais
ingredientes em pedaços pequenos. Levar ao fogo por alguns minutos. Juntar 1
água ou leite. Forrar 1 forma com a massa, colocar o recheio cobrindo de novo com a
massa.