de (sopa) de azeite de oliva
de (chá) de feijão branco
4 talos de salsão picados em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
12 tomates-cereja médios partidos ao meio
300 gramas de bacalhau picado
folhas de 4 ramos de manjericão
2 folhas de louro
Lavar o bacalhau e colocar de molho numa tigela com 2 litros de água. Deixar na geladeira
por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes. Deixar o feijão de molho em outra
tigela com ½ litro de água. No dia seguinte, escorrer a água, colocar o bacalhau numa
panela e adicionar ½ litro de água. Cozinhar até o bacalhau ficar macio e retirar do
fogo. Escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando as espinhas. Reservar. Cozinhar o
feijão na panela de pressão, com 1 e ½
de (chá) de água e as folhas de louro.
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva (reservar 1
de chá), a cebola e o
salsão e refogar, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Adicionar o bacalhau,
o feijão e os tomates e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3
minutos. Retirar do fogo, distribuir nos pratos, regar com o azeite de oliva reservado e,
se preferir, polvilhar cúrcuma. Servir em seguida.