1 e ½
(sopa) de margarina
vegetal
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de salsinha picada
(chá) de leite desnatado
(chá) de azeite de oliva
1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado salgado
e seco
½ quilo de tomates sem pele picados
50 gramas de azeitonas verdes
200 gramas de queijo branco
1 lata de ervilha escorrida
3 dentes de alho amassados
1 quilo de batata
1 folha de louro
Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Em uma panela cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver.
Separar o bacalhau e reservar o caldo. Cozinhar as batatas no caldo do bacalhau, passar
pelo espremedor ainda quente e reservar. Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola
depois o alho. Acrescentar os tomates e refogar por aproximadamente 5 minutos. Juntar o
bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misturar
as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misturar
até obter um purê. Untar um refatário com manteiga vegetal, colocar o purê, o
refogado, as azeitonas e cobrir tudo com fatias de queijo branco.