3 tomates sem peles, sem sementes
1 quilo de bacalhau ling demolhado
pimenta-do-reino branca
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
cebolinha verde
1 folha de louro
salsinha
coentro
azeite
Creme:
(sopa) de farinha de trigo
2 vidro de leite de coco
4 gemas de ovos
6 copos de leite
manteiga
Montagem
4 claras de ovos em neve
Deixar o bacalhau de molho na véspera. Depois, aferventar e limpar, tirando peles e
espinhas. Desfiar bem. Fazer um refogado com azeite, a cebola ralada e o alho. Quando a
cebola estiver dourada, juntar o bacalhau, os tomates, a salsinha, a cebolinha verde, o
coentro, a folha de louro e a pimenta, refogando bem.
Creme:
Misturar o leite com a farinha de trigo (previamente dissolvida com um pouco de leite), a
manteiga, o leite de côco e as gemas. Reservar.
Montagem
Juntar o mingau ao bacalhau. Na hora de ir ao forno, colocar as claras em neve por cima.