de queijo ralado
(sopa) de trigo
de azeite
12 batatas cozidas em rodelas
½ litro de creme de leite
6 cebolas média picadas
2 quilos de bacalhau
6 tomates sem pele
4 dentes de alho
1 litro de leite
4 ovos
Colocar o bacalhau de molho, em seguida retirar a pele e as espinhas, cortar em lascas,
esquentar o azeite, deixar corar a cebola e o alho. Acrescentar os tomates e cozinhar por
3 minutos. Juntar as lascas do bacalhau e refogar rapidamente. Bater ligeiramente as gemas
em uma outra panela o trigo e levar ao fogo. Mexer com
de pau, até o trigo mudar
de cor. Misturar o leite as gemas batidas, passar esse preparado por uma peneira fina e
retornar ao fogo. Deixar cozinhar até formar um creme espesso. Retirar do fogo, deixar
amornar, misturar o creme de leite e o queijo. Verificar o sal.
Montagem do prato
1º camada- batatas cozidas.
2º camada- preparo com o bacalhau.
3º camada-creme com as claras batidas.