Para 4 pessoas
de (sopa) de salsa picada
de (sopa) de vinagre
1 quilo de bacalhau sem pele nem espinhas
100 gramas de azeitonas pretas
2 pimentões vermelhos
250 gramas de azeite
4 tomates maduros
2 dentes de alho
2 cebolas
sal
Demolhar o bacalhau durante 12 horas mudando a água 2 vezes. Escorrer bem e cortar em
pedaços grandes. Cortar todas as hortaliças em tiras largas e misturar com o bacalhau.
Temperar com azeite, vinagre, sal e alho picado. Colocar numa taça e servir enfeitado com
as azeitonas. Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem ínsípido.
Por isso, o tempo de demolho depende muito da peça de bacalhau que se utilizar. O melhor
é ir provando o bacalhau ao longo do demolho, até se atingir o ponto certo.