Consomê de bacalhau com mussarela de búfala
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Fácil
de (sopa) de molho de pimenta
de (sopa) de azeite
de (chá) de manjericão pícado
de (chá) de suco de tomate
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
100 gramas de mussarela de búfala
4 tomates sem pele e sem sementes
4 fatias de pão de forma preto
1 cenoura sem casca picada
1 talo de salsão picado
1 dente de alho
1 cebola picada
1 folha de louro
sal a gosto
Bater o tomate com o suco no liquidificador e reservar. Em uma panela funda, refogar em
uma colher (sopa) de azeite a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e o manjericão.
Juntar o tomate batido e deixar ferver por 10 minutos em fogo baixo. Temperar com sal e
molho de pimenta. Passar por uma peneira bem fina e reservar o caldo. Aquecer o azeite
restante e dourar levemente as fatias de pão. Retirar e esfregar com o alho. Reservar.
Aquecer o caldo passado pela peneira e juntar o bacalhau. Acrescentar a mussarela picada.
Mexer rapidamente e servir com as fatias de pão.