Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Fácil
de (sopa) de cheiro-verde picado
de (sopa) de amido de milho
de (chá) de azeite
500 gramas de bacalhau demolhado
4 ovos (claras e gemas separadas)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 batatas
Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Desfiar. Cozinhar a batata, escorrer
e espremer. Misturar o purê e o bacalhau. Juntar o amido, o cheiro-verde, o sal, a
pimenta e as gemas. Misturar até ficar homogêneo e acrescentar as claras em neve. Mexer
delicadamente. Formar os bolinhos com ajuda de duas colheres (sopa). Aquecer o azeite e
fritar os bolinhos aos poucos. Deixar dourar, retirar com uma escumadeira e escorrer sobre
papel-toalha.