Para 2 pessoas
de vinagre
750 gramas de bacalhau
1 cebola grande
salsa picada
pimenta
azeite
alho
Cozer bem o bacalhau, segundo a regra, escorrer e deixar arrefecer. Colocar numa
frigideira rodas de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa, levar ao forno, fazer corar a
cebola e juntar de vez em quando algumas gotas de água que cozeu o bacalhau; em estando
pronto, juntar uma colher de vinagre e retirar do forno. Dividir o bacalhau em bocados,
não muito pequenos, embrulhar em farinha de trigo e frigir em banha ou azeite. Depois de
fritos, misturar com o molho preparado, levar de novo ao forno a ferver um pouco para o
bacalhau ser repassado pelo molho. Servir com batatas.