Para 4 pessoas
750 gramas de bacalhau
couves transmontanas
Para o molho
de vinagre forte
2 dentes de alho
cebola picada
azeite
Cozinhar o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo. No mesmo caldo
cozer couves tronchudas do Douro; e estas estando bem cozidas, juntar o bacalhau sem
espinhas e dividir em pedaços pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar com
molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de se
juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água. Servir quente, sem água.