Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Facil
de (sopa) de farinha de rosca
de (sopa) de manteiga
de (chá) de molho de tomate
de (chá) de azeite
de (chá) de água
de (chá) de arroz
400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
2 ovos cozidos cortados em gomos
sal a gosto
3 cebolas
Para empanar
Farinha de trigo
Aferventar o bacalhau e reservar a água. Retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas
e reservar. Levar ao fogo a água na qual escaldou o bacalhau e juntar metade da margarina
e uma cebola cortada ao meio. Colocar o sal e, quando levantar fervura, juntar o arroz. Se
necessário, adicionar mais água. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 20
minutos. No final, retirar a cebola. Reservar. Em seguida, descascar as cebolas restantes
e cortar em meia-lua. Passar na farinha de trigo e fritar no azeite. Escorrer sobre
papel-toalha. À parte, aquecer ligeiramente o molho de tomate. Colocar em um refratárío
uma camada de arroz, uma de cebola e outra de bacalhau. Cobrir com um pouco de molho de
tomate. Repetir a operação até terminarem os ingredientes, sendo que a última camada
deve ser de arroz. Levar ao forno alto preaquecido até dourar ligeiramente. Colocar a
farinha de rosca numa frigideira e juntar a margarina restante. Levar ao fogo baixo até
formar uma farofa úmida. Polvilhar sobre o arroz assim que retirá-lo do forno. Decorar
com os ovos e servir em seguida.