Massa
½ quilo de batata
de farinha de trigo para
polvilhar
de queijo parmesão ralado
1 e ¼
de farinha de trigo
3 e ½
(sopa) de manteiga
sal, noz moscada e pimenta-do-reino
2 gemas
2 ovos
Molho
de manteiga
de sálvia
Lavar as batatas e cozinhar com casca. Escorrer bem e descascar. Passar pelo espremedor
para uma vasilha. Juntar a manteiga partida em pedacinhos. Junto os ovos sempre mexer bem.
Acrescentar as gemas sem parar de mexer. Adicionar a farinha e misturar. Por fim, juntar o
queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Fazer rolos com a massa sobre uma
superfície polvilhada com ½ xícara de farinha de trigo e cortar em pedacinhos do
tamanho de uma noz pequena. Se desejar, passar os nhoques na parte interna do ralador para
fazer um desenho bonito. Cozinhar em água fervente de 4 a 6 minutos. Para servir,
derreter a manteiga com a sálvia e despejar sobre os nhoques.