400 gramas de macarrão espaguete
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
½ xícara de (chá) de caldo de peixe
20 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 colher de (sopa) de salsa picada
3 colheres de (sopa) de azeite
½ colher de (sopa) de alho picado
1 cebola ralada
Molho de alho-poró
2 talos de alho-poró
2 colheres de (sopa) de azeite
½ xícara de (chá) de vermute seco
½ xícara de (chá) de caldo de peixe
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o bacalhau e flambe com vinho. Deixar secar um pouco e acrescentar o caldo de peixe, a azeitona e a salsa. Misturar bem e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o líquido se reduzir. Retirar do fogo e reservar.
Molho
Separar o alho-poró em anéis e refogar no azeite com o alho, a cebola e o vermute. Temperar com o sal e a pimenta. Colocar o caldo de peixe e cozinhar por 4 minutos. Transferir para o processador e triture. Volte ao fogo e aqueça. Retirar e reservar.
Montagem
Aquecer o macarrão e juntar o bacalhau refogado. Distribuir nos pratos. No centro do prato, sobre o macarrão, colocar o molho de alho-poró. Servir.