1 e ½ quilo de filés de bacalhau fresco
sal e coentro picado a gosto
Molho de pimenta e camarão seco
300 gramas de camarão seco e limpo
(sopa) de coentro picado
(chá) de azeite-de-dendê
4 tomates sem sementes picados
4 pimentas-malaguetas amassadas
2 cebolas picadas
folhas de bananeira
suco de 1 limão
sal a gosto
Numa tigela, temperar o peixe com o limão, o sal e o coentro. Deixar apurar por 10
minutos. Limpar as folhas de bananeira e embrulhar os filés. Levar ao forno preaquecido
em temperatura média por 20 minutos ou até que o peixe se desprenda em lascas. Retirar e
reservar.
Molho de pimenta e camarão
Bater o camarão no liquidificador e reservar. Numa frigideira, aquecer o dendê e
acrescentar o tomate, a cebola e o coentro. Refogar por 3 minutos, mexendo sempre. juntar
o camarão triturado, a pimenta e o sal, misturar e refogar por 2 minutos. Adicionar água
se ficar muito espesso. Retirar o peixe da bananeira e servir com o molho de camarão.