Camarão:
500 gramas de camarão limpo e sem casca
(sopa) de azeite
(sopa) de curry
pimenta síria a gosto (ou pimenta do reino)
1 cálice de conhaque para flambar
2 dentes de alho amassados
cebolinha fatiada a gosto
salsinha picada a gosto
1 cebola ralada
sal a gosto
Risoto:
de arroz tipo arbóreo
de vinho branco
de manteiga sem sal
1 pacote pequeno de parmesão ralado
1 litro de caldo de camarão
1 cebola ralada
Camarão:
Numa frigideira grande, dourar a cebola e o alho no azeite, e em seguida acrescentar os
camarões. Deixar fritar por uns 3 minutos. Acrescentar o curry, a pimenta e o sal, e
deixar fritar por mais uns 3 minutos. Flambar os camarões com o conhaque e deixar ferver
até que todo o liquído tenha secado. Acrescentar a salsinha e a cebolinha e reservar.
Risoto:
Dourar a cebola com 1 colher de manteiga e acrescentar o arroz. Fritar brevemente o arroz
e acrescentar o vinho branco. Deixar ferver até reduzir o vinho pela metade, e
acrescentar o caldo de camarão. Cozinhar em fogo médio, mexendo todo o tempo, para que
seu risoto fique bem cremoso. Quando o caldo de camarão tiver secado quase todo,
acrescentar o camarão flambado e o parmesão ralado. Misturar bem e deixar secar mais um
pouco. Quando seu risoto já estiver pronto, acrescentar mais 1 colher de manteiga e
tampar a panela até a manteiga derreter. Misturar a manteiga ao risoto e servir.