de purê de tomate
de parmesão
de ervilhas
de arroz
100 gramas de camarões pequenos
½ litro de caldo de legumes
100 gramas de palmito
½ cebola
Cortar o peixe em postas e temperar com cominho, sal, alho e azeite. Reservar. Refogar a
cebola no óleo e adicionar alguns camarões, o arroz e o molho de tomate. Adicionar um
pouco mais do que o dobro de água onde foi dissolvido o caldo de legumes. Misturar bem.
Temperar o restantes dos camarões com sal e adicionar ao risoto bem como as ervilhas.
Cortar o palmito em quadradinhos e colocar junto ao risoto. Ajeitar o risoto numa
travessa, adicionar um pouco da água com o caldo de legumes e queijo parmesão. Levar ao
forno. Pegar os filés de peixe já temperados, passar na farinha de trigo, no ovo e na
farinha de rosca. Fritar o peixe em óleo.