Costelinha de Porco com Purê de Batata-doce
800 gramas de costelinhas suínas
(chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho descascados
Purê:
(sopa) de alecrim fresco
(sopa) de manteiga
(chá) de leite
500 gramas de batata-doce
sal a gosto
Temperar a costelinha com sal. Aquecer o azeite de oliva em uma panela de pressão, juntar
os dentes de alho e a costelinha e fritar até dourar uniformemente. Reduzir o fogo e
tampar a panela de pressão. Deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar
macia. Retirar do fogo e, assim que retirar a pressão, destampar a panela e reservar.
Purê:
Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água. Levar ao fogo por 35 minutos,
ou até as batatas ficarem macias. Retirar, escorrer a água e descascar as batatas.
Passar, ainda quentes, pelo espremedor. Colocar em uma panela e juntar a manteiga, o leite
e o sal. Levar ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Por
último, misturar o alecrim e retirar do fogo. Dispor as costelinhas nos pratos e
distribuir o purê.