Filé mignon rôti com molho roquefort e batatas
gratinadas
4 medalhões de filé-mignon (200 gramas cada um)
30 gramas de manteiga
Batatas gratinadas:
1 quilo de batata
1 litro de creme de leite
20 gramas de manteiga
½ cebola picada
pimenta-do-reino
noz-moscada
sal
Molho
200 gramas de queijo roquefort picado
600 ml de creme de leite
Filé mignon:
Numa frigideira, aquecer bem a manteiga. Juntar os medalhões e fritar em fogo médio,
até atingir o ponto necessário.
Molho
Numa panela pequena, colocar o creme de leite e o queijo. Levar ao fogo baixo e bater
lentamente até derreter o queijo. Não parar de bater para o queijo não grudar no fundo.
Assim que ferver, deixar reduzir até dar a consistência de molho. Distribuir o molho nos
pratos, completar com a carne e servir com as batatas. Decorar com ciboullette frita.
Batatas gratinadas:
Com a manteiga, untar uma forma de 30 cm de espessura e 20 cm de largura. Descascar as
batatas e cortar em lâminas. Regar o fundo da forma com um pouco de creme de leite e
colocar uma camada de batatas. Distribuir por cima a cebola, o sal, a pimenta, a
noz-moscada e o creme de leite até cobrir as batatas. Colocar mais uma camada de batatas
e repetir o processo até esgotarem os ingredientes (são cerca de 3 camadas). Levar ao
forno por 30 a 40 minutos. Verificar se as batatas estão macias. Se estiverem, esperar
secar o excesso de creme de leite e deixar dourar.