2 peitos de frango
(sopa) de curry em pó
(sopa) de uvas passas
de água
de creme de leite fresco
1 talo de salsão
1 cenoura
1 folha de louro
1 cebola
3 batatas médias
sal e pimenta-do-reino
Picar grosseiramente o salsão, cenoura e cebola. Colocar em uma panela
juntamente com a água louro, levar ao fogo para ferver. Temperar os
peitos de frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino, colocar no
caldo e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos, retirar os peitos
de frango e deixar esfriar. Passar o líquido por uma peneira e descartar
os legumes reservando o caldo. Descascar as batatas e cortar em
palitos de 1 cm de espessura. Colocar as batatas no caldo reservado e
levar ao fogo para cozinharem até estarem macias. Escorrer reservando o
caldo novamente. Desfiar os peitos de frango e colocar em um
refratário juntamente com as batatas, acrescentar as uvas passas e
misturar delicadamente. Misturar o caldo reservado com o curry em pó e
com o creme de leite, despejar sobre a mistura de frango temperar com um
pouco de sal e pimenta-do-reino e levar ao forno por mais 20 minutos.
Servir com arroz branco.