Boteco
500 gramas de batata doce descascada e cortada
300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
de (sopa) de azeite
100 gramas de queijo catupiri
500 ml de fundo de legumes
Pimenta do reino a gosto
1 cebola em brunoise
Salsinha repicada
Sal a gosto
Refogar ½ cebola em brunoise em 3
de (sopa) de azeite. Saltear o bacalhau desfiado e temperar com a pimenta do reino a gosto. Finalizar com salsinha repicada. Refogar ½ cebola em brunoise em 2
de (sopa) de azeite. Acrescentar a batata doce e o fundo de legumes e deixar cozinhar até que fique macia. Temperar com sal a gosto. Bater a batata doce cozida no liquidificador. Dispor a batata doce processada em panelinhas e colocar o bacalhau salteado por cima. Finalizar com queijo catupiri e levar as panelinhas ao forno para gratinar.