Boteco
1 filé de pescada amarela sem pele e escama
½ maço de chicória de alfavaca e chicória
1 pimentão vermelho em rodelas largas
1 pimentão amarelo em rodelas largas
1 pimentão verde em rodelas largas
2 cebolas grande em rodelas largas
2 tomates grande em rodelas largas
1 maço de cheiro verde e cebolinha
1 vidro pequeno de cogumelos
1 vidro de leite de coco pequeno
1 batata cozida e espremida
1 vidro pequeno de palmito
4 dentes de alho amassado
50 gramas de manteiga
1 pimenta de cheiro
12 ovos de codorna
Azeite de dendê
Azeite português
Suco de 4 limões
Sal a gosto
Lavar o filé com suco de 2 limões em água corrente. Cortar em pedaços e temperar com sal, alho e limão. Deixar repousar por 2 horas. Bater no liquidificador a batata cozida com o leite de coco e levar ao fogo com a manteiga. Numa panela de barro armar na ordem cebola, pimentões, tomates, pimenta, chicória e alfavaca, peixe, cebola, pimentões, tomates, cheiro, cebolinha e 2 fios de azeite. Levar ao fogo brando por 20 minutos, com panela tampada. Quando formar o caldo adicionar cogumelos, palmitos, ovos, leite de coco misturado com batatas e poucas doses do dendê, apenas para dar cor. Deixar encorpar por alguns minutos.