de caldo de camarão
de arroz arbório
1 quilo de camarão
(sopa) de parmesão ralado e 10
morangos firmes para guarnecer
(sopa) de azeite de oliva
extra-virgem
(sopa) bem cheias de manteiga
(sopa) de salsinha bem picada
1 alho-poró cortado em rodelas finas
2 cebolas médias bem picadas
4 dentes de alho bem picados
3 tomates pelados, picados
1 copo de vinho branco seco
1 caixa de morango firme
4 litros de água
Limpar os camarões e cozinhar em água fervente por 3 a 4 minutos. Escorrer e reservar.
Dourar a cebola e o alho em uma colher (sopa) de manteiga e no azeite, juntar o arroz e
fritar por alguns instantes. Acrescentar os tomates e o vinho e espere que evapore. Por
último, juntar o caldo de camarão, uma xícara de cada vez, mexendo após cada adição.
Quando juntar a terceira xícara colocar os morangos lavados e o camarão picado. Misturar
bem. Assim que começar a secar colocar a última xícara. Quando o risoto estiver quase
seco, juntar o restante da manteiga, misturar bem e salpicar com o alho-poró e a salsa.
Tampar a panela, desligar o fogo e deixar descansar por 10 minutos. Servir salpicado de
queijo parmesão e alguns morangos inteiros.