300 gramas de bacalhau fresco e limpo
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de azeite
1 e ¼
(chá) de farinha de trigo
(chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola picada
6 batatas
1 ovo
Molho
200 gramas de camarão miúdo limpo
(sopa) de azeitona verde sem
caroço bem picada
(sopa) de manjericão picado
(sopa) de sálvia picada
(sopa) de azeite
5 tomate sem pele e sem sementes em tiras
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 cebola picada
Lavar a batata e cozinhar com a casca até ficar macia. Em outra panela aquecer o azeite
em fogo baixo e juntar a cebola e o alho. Fritar até dourarem. Cortar o peixe em pedaços
e acrescentar à panela. Cozinhar por mais 3 minutos em fogo alto. Adicionar o vinho e
deixar evaporar. Temperar com a pimenta e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos.
Deixar o peixe esfriar e passar pelo processador. Descascar a batata e passar pelo
espremedor. Colocar numa superfície lisa e polvilhada com farinha. Fazer um buraco no
meio e juntar o ovo e o bacalhau processado. Temperar com o sal, pimenta e a cebolinha.
Amassar bem. Aos poucos, colocar a farinha e continuar amassando. Cobrir a massa com um
pano limpo e seco e reservar.
Molho
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a cebola até dourar. Juntar o camarão e
misturar bem, amassando ligeiramente. Colocar a azeitona, o tomate e as ervas. Temperar
com sal e pimenta e cozinhar, em fogo alto, por 6 minutos para que tomate não se
desmanche totalmente. Reservar. Dividir a massa em pedaços e fazer rolinhos com 2 cm de
diâmetro. Cozinhar o nhoque em água fervente até subir à superfície. Retirar da
panela com uma escumadeira e colocar numa travessa. Por cima, despejar o molho reservado e
servir.