Boteco
1 língua fresca
1 latinha pequena de massa de tomate ou caixa de molho de tomate peneirado
1 copo de vinho branco seco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alho picadinho a gosto
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros
2 folhas de louro
1 cebola
Sove a língua no mármore, com vigor. Ponha-a para ferventar e descasque-a completamente. Numa panela de pressão, doure o alho e frite a massa ou o molho de tomate. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro e ponha para cozinhar. Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida) desligue o fogo e deixe a panela esfriando. Quando parar de crepitar, acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos. Deixe apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco (panela sem pressão). Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima. Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.