Para 4 pessoas
Tampo de preparo: 50 minutos
Média dificuldade
Massa
1 e ½
de (chá) de farinha de trigo
de (chá) de água morna
de (sopa) de margarina
1 tablete de fermento para pão
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
Recheio
de (sopa) de pignoli picado
de (sopa) de azeite
400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
100 gramas de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Para pincelar:
1 ovo batido
Massa
Numa tigela, misturar o fermento à água. Cobrir com um pano e deixar descansar por 10
minutos. Numa superfície, colocar a farinha e fazer um buraco no centro. Adicionar o ovo,
a margarina, o sal, o açúcar e a mistura de fermento e água. Com auxilio de uma colher
de pau, misturar a farinha com os ingredientes que estão no centro e incorporar até
obter uma massa macia. Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e
amassar até se desprender das mãos. Colocar numa tigela untada com margarina e rodar a
massa para que fique bem untada. Cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 40
minutos. Pressionar, então, a massa com as mãos e deixar descansar por mais 20 minutos.
Recheio
Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola até ficar transparente. Adicionar o bacalhau
e o tomate. Cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre. Esperar apurar e colocar o pignoli.
Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o bacon e misturar bem. Cozinhar por 10 minutos em
fogo baixo. Retirar do fogo e deixar esfriar. Abrir a massa num círculo de 30 cm de
diâmetro sobre uma assadeira com o fundo virado para cima. Distribuir o recheio no centro
e deixar uma borda de 6 cm. Dobrar a borda sobre o recheio e pincelar com o ovo batido.
Preaquecer o forno em temperatura alta e assar a galette por 25 minutos ou até dourar.
Servir em seguida.